ВКУСОТИЙКИТЕ НА БАБА
Главная » 2015 Декабрь 9 » Питка-руло Бабина салфетка
15:32 Питка-руло Бабина салфетка |
 
За тестото за двете рула:
500 г брашно
1 бр. яйце
1 с.л. прясна мая (7 г суха)
4 с.л. захар
около 1 ч.ч. прясно мляко
или вода
1 с.л. масло
5 с.л. олио
щипка сол
Пълнеж за първото руло:
1/2 ч.ч. маково семе
3 с.л. захар
и халва ами 1/2 от пакетче от тази Любимка.
Пълнеж за второто руло:
2 с.л. масло
3 с.л. захар
1/2 ч.ч. кокосови стърготини
Пълнеж за първото руло: Макът се сварява във вода до размекване, леко се размачква, прибавя се захарта и се смесва.
Пълнеж за второто руло: Разточения лист тесто се намазва с маслото, отгоре се посипва захарта и върху нея – кокосовите стърготини.
Забележка: За пълнеж може да се сложат върху маслото и захарта накиснати стафиди, нарязани на малки късчета сушени кайсии, захаросани кори или плодове и т.н. - по вкус и наличност.
Прясната мая се размива в малко от леко затопленото мляко (сухата се смесва с брашното). Продуктите за тестото се смесват и се замесва нетвърдо тесто. Оставя се на топло място да втаса. След половин час се премесва и се оставя още половин час да втаса. Готовото тесто се разделя на 2 части - по една част за всяко руло. Тестото за рулото се разточва на пласт с дебелина около 7 мм. Слага се пълнежа (в дадения случай - мак и халва ) и се разпределя равномерно по цялата повърхност. Завива се на руло. Краищата на рулото се отрязват, за да се приготви от тях след това централната розичка. Съединяват се краищата на рулото. То се пренася върху хартия и се нарязват по кръга листенца (от външната страна към средата), като се правят радиални разрези през 1 см, но не до края, а оставяйки листенцата скрепени помежду им.
Оформяне на питката: Едно листенце се обръща навътре (към средата). Двете следващи листенца се оставят навън, като се оправят и леко се обръщат настрани около оста. Със следващите 3 листенца се прави същото - едно навътре, две навън. И така се разделя рулото до края. Накрая се получава фигурно колело, както е показано на снимката. Поставят се в средата на рулото отрязаните по-рано 2 края - от тях се получава централната розичка. Покрива се питката с кърпа и се оставя да престои 10-15 минути. Намазва се с разбит жълтък и се слага в предварително загрята фурна и се пече на 180 С. След около 20 минути питката е готова. Покрива се за 10 минути с двойно сгъната кърпа и се оставя малко да поизстине. По желание, готовата гореща питка може да се намаже със сироп от 2 с.л. захар и 2 с.л. вода или светъл (гроздов, ябълков, ананасов) сок.
Докато се пече първата питка-руло, се приготвя втората питка с друг пълнеж.
|
|
|
| Всего комментариев: 0 | |